中國黃河口

食用醬油辨优劣

“中國黃河口”政府門戶网站　 2007-5-15 瀏覽次數：

鑒別醬油的优劣，常用以下方法：一看，看醬油的顏色。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉淀物。用質量好的醬油烹調出的菜肴色澤紅潤，气味芳香。二聞，質量好的醬油，聞時有輕微的醬香及脂香味，沒有其他异味。若醬油有霉味或焦味，說明醬油已發霉不能食用。三嘗，質量好的醬油，味道鮮美、适口。四看体態，以瓶裝醬油為例，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉淀，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液体是否渾濁，是否有懸浮物。优質醬油應澄清透明，無沉淀、沉渣，無霉花浮膜。同時搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢。优質醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油則相反。


	信息來源:山東生活网作者：admin


	相關信息：